जयपुर में धमाका: मिलेट कैफे का बाहुबली सैंडविच और चटपटी ज्वार-बाजरा भेलपुरी!

डॉक्टर अक्सर हमें फास्ट फूड के सेवन से परहेज करने की सलाह देते हैं, जिनमें पिज्जा, बर्गर, और सैंडविच जैसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं। लेकिन क्या हो अगर ये फास्ट फूड हेल्थ के लिए फायदेमंद मोटे अनाज, जैसे कि मिलेट्स, से बनाए जाएं? जयपुर के ‘लेट-मिलेट कैफे’ में इसी तरह की एक प्रयोगशीलता देखने को मिल रही है, जहां स्वाद और स्वास्थ्य का बेहतरीन संग्रह है। इस कैफे में 50 से अधिक डिश मिलेट्स से तैयार की जाती हैं, जिसमें बाहुबली सैंडविच, पिज्जा, गार्लिक ब्रेड, भेल पुरी, चीला, टिक्की, पोहा, उपमा, और ब्राउनी जैसे विकल्प शामिल हैं।

लेट-मिलेट कैफे की स्थापना जयपुर के विवेकानंद मार्ग पर अक्षत पाटनी जैन ने की थी। छह महीने पहले शुरू हुए इस कैफे में जौं, ज्वार, बाजरा और मक्की जैसी मोटे अनाज से 50 से अधिक प्रकार के फास्ट फूड बनाए जाते हैं। अक्षत ने बताया कि उनके पास रेस्टोरेंट और कैटरिंग का अनुभव 25 वर्षों का है। जब साल 2023 को संयुक्त राष्ट्र ने मिलेट्स का वर्ष घोषित किया, तब उन्होंने इस दिशा में शोध करना शुरू किया। चेन्नई के कुछ कैफे ने मिलेट्स को अपने मेन्यू में शामिल किया, जिससे उन्हें प्रेरणा मिली कि वे भी अच्छे व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

मिलेट कैफे में मेन्यू का चयन सभी उम्र समूहों के लिए किया गया है। बच्चों के लिए मजेदार मिलेट पिज्जा, जिसमें मार्गेरिटा, पेपी पनीर और मिक्स्ड वेजीटेबल्स जैसे विकल्प शामिल हैं, है। साथ ही साउथ इंडियन फूड में बटर उत्तपम और इडली भी प्रस्तुत की जाती है। बड़ों के लिए मिलेट रोटी के साथ दाल मखनी, बटर पनीर और चना मसाला जैसे स्वादिष्ट मेन्यू हैं। इस कैफे का एक विशेष आइटम है ‘बाहुबली सुपर चीज पनीर मिलेट्स सैंडविच’, जो सेहतमंद और टेस्टी दोनों है। ज्वार से बनी इस ब्रेड में भरपूर पनीर, हरी सब्जियाँ और मसाले शामिल होते हैं, जो इसकी खासियत बनाते हैं।

मिलेट शेक भी कैफे का फेवरेट विकल्प है, जिसमें रागी का उपयोग किया जाता है। इसे ड्राईफ्रूट्स और देसी खांड के साथ तैयार किया जाता है, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। अक्षत के अनुसार, मिलेट पिज्जा की ऑनलाइन डिमांड सबसे ज्यादा है, खासकर युवाओं और बच्चों में। इसका बेस ज्वार से तैयार किया जाता है, जो इसे न केवल स्वास्थ्यवर्धक बनाता है बल्कि स्वाद में भी अद्वितीय है।

कैफे में तैयार की जाने वाली अन्य खास डिश जैसे मिलेट भेल, जो ज्वार और बाजरे के साथ बनाई जाती है, का चटपटा स्वाद इसकी पहचान बनाता है। वहीं, मिलेट ब्राउनी की मीठास और हेल्थ के मामले में यह एक बेहतरीन विकल्प है, जो शुगर मुक्त होती है। कैफे के नियमित ग्राहक दिनेश का कहना है कि यह डिश उनके लिए फेवरेट बन चुकी है, क्यूंकि यह स्वादिष्ट और हेल्थ के लिए लाभदायक है। मिलेट्स के विशेषज्ञ अशोक शर्मा मानते हैं कि ऐसे खाद्य पदार्थ बच्चों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, जिससे वे पुराने अनाज का स्वाद लेते हुए सही पोषण प्राप्त कर सकते हैं।

इस प्रकार, ‘लेट-मिलेट कैफे’ न केवल राजस्थानी जायके को महत्व देता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक विकल्पों के माध्यम से एक नई दिशा भी प्रदान कर रहा है।